Brioche du boulanger

Mettre dans un récipient : la farine, le sucre, le sel, la levure, les oeufs et le lait.
Pétrir à l'aide d'un robot ménager en vitesse 1 pendant 5 min pour obtenir une pâte homogène.
Passer ensuite en vitesse 2 pendant 10 min pour obtenir une pâte lisse et élastique.
Incorporer en 2 fois le beurre en pétrissant en vitesse 1, mais pas trop longtemps.
Laisser reposer la pâte à brioche pendant 1h30.
Couvrir et laisser reposer la pâte à brioche 8h au réfrigérateur.
Préparer 3 pâtons et laisser reposer 15 min.
Façonner les brioches à votre envie.
Laisser reposer les brioches 1h30, à température ambiante et recouvert d'un torchon propre.
Dorer la brioche à l'œuf.
Faire cuire la brioche du boulanger 30 min à 200 °C.
Une fois tiédie, vous pouvez glacer la brioche avec un glaçage au sucre glace.