Capellini aux Légumes et au Pamigiano-Reggino

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 2 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

400g de Capellini 150g de courgettes coupées en julienne (fine lamelle)100g de carottes coupées en julienne80g de brocolis verts 40g de copeaux de pamigiano-reggiano (sauce tomate)3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra menthe fraîche Sel

Préparation:

Faire sauter les courgettes avec une cuillère d'huile, puit les carottes pendant 1 minute et les retirer du feu. Blanchir les bouquets de brocolis dans de l'eau bouillante salée pendant 2 minutes. Faire cuir les Capellini dans une grande casserole d'eau salée, les égoutter et les faire revenir 1 minute avec tous les légumes. Ajouter un filet d'huile et garnir avec de la menthe fraîche coupée en lanières et des copeaux de Parmigiano-Reggiano.