Cuisses de poulet gratinées purée d'olive - galettes de pommes de terre

Recette réalisée avec deux très grosses cuisses de poulet.
Reste des ingrédients identiques pour quatre cuisses normales.

Pour 4 personnes – cuisson 1h00 env - préparation 45 min - marinade 1h00.

Préparation des cuisses de poulet :

Salez et poivrez les cuisses de poulet et déposez-les dans un plat creux.
Arrosez-les avec 8 cl d’huile d’olive et les 2 jus de citron puis couvrir.
Laissez mariner 1h00 en les badigeonnant 4/5 fois.

La purée d’olive :

Mixez les 150 gr d’olives avec 1 oignon, les 40 gr de parmesan.
Et les 8 cl d’huile d’olive restant, poivrez.

Préchauffez le four à 180° (th6) chaleur traditionnelle.

Cuisson du poulet :

Egouttez les cuisses de poulet et les faire revenir à la poêle 5/6 minutes de chaque côté.
Déposez les dans un plat à four, arrosez avec la marinade,
Recouvrez-les avec la purée d’olive et finir la cuisson au four environ 30 min.
Terminer quelques minutes au grill si besoin pour dorer l’ensemble.

 

Galettes de pomme de terre :

Cuire les pommes de terre à la vapeur.
Dans cette recette cuisson au micro-onde.
Boite micro-onde, 1 cm d’eau salée, cuisson 10 min.

Hachez 2 oignons grossièrement.

 

Ecrasez les pommes de terre grossièrement en purée.
Mélangez avec l’oignon, salez poivrez légèrement.

Faire des galettes d’environ 10 cm de diamètre et 1, 5 cm d’épaisseur.

Faire rissoler les galettes à la poêle.

Servez les cuisses de poulet accompagnées de galettes de pommes de terre.

 Bon appétit.