Escalopes de dinde amandes et champignons

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

300 gr d’escalopes de dinde fines – soit 2 escalopes 70 gr d’amandes effilées 20 cl de crème fluide entière – soit 1 briquette 50 gr de beurre 1 CS de moutarde 115 gr de champignons émincés, égouttés – soit une boite d’1/2 120 gr de riz Basmati –soit environ 1 verre Huile d’olive, sel, poivre CS = Cuillère à Soupe

Préparation:

Le riz :

Versez votre riz dans une grande quantité d’eau bouillante salée et cuire 10 min.

Egouttez-le, ajoutez 20 gr de beurre, mélangez et réservez au chaud.

Vous allez me dire que vous savez faire cuire du riz mais mes recettes sont établies autant que possible pour ceux qui n’ont jamais cuisiné par exemple les p’tits jeunes.

Les amandes :

Faire griller les amandes effilées dans 30 gr de beurre et réserver.

Attention cela va très vite.

Les escalopes :

Enduire généreusement les escalopes avec la moutarde cela évitera le dessèchement à la cuisson.

Les faire revenir à l’huile d’olive environ 2/3 minute par face, saler, poivrer.

Baissez la température, versez la crème, déglacez (grattez) les sucs de cuisson en mélangeant avec la crème à l’aide d’une spatule en bois.

Ajoutez les champignons, mélangez.

Finalisation :

Servir à l’assiette.

Déposez une escalope et une portion de riz dans l’assiette.

Répartissez comme il vous convient la crème aux amandes et champignons.

Servez immédiatement.

Evidemment vous pouvez le faire sans les amandes si vous n’en avez pas.

Régalez-vous.