Tartelettes au citron meringuées

Melangez la farine avec le sel, le sucre et le beurre moudu bout des doigts. Ajoutez ensuite les jaunes d'oeufs et l'eau. Pétrissez la pâte jusqu'a ce qu'elle soit homogène puis laissez reposer au frais 2 heures. Au bout des 2 heures etalez la pâte dans des moules à tartelettes puis piquez le fond. Laissez en attente au réfrigérateur.

Dans un saladier, melangezles oeufs entiers et les 2 jaunes, la creme fraiche et le sucre. Incorporez ensuite le jus des 2 citrons et leur zeste finement râpé. Versez cette crème sur les fonds de tartelettes et placez les au four. Faites cuire 30 à 180°c ou thermostat 6. Pour la meringue, montez les blancs d'oeufs en neige avec 1 pincée de sel.

Qunad ils commencent à se rafermir, ajoutez progressivement le sucre glace en continuant de battre. Lorsque les tartelettes sont cuites, laissez reposez refroidir puis dressez la meringue avec une poche à douille puis remettre au four thermostat 4 durant 15 à 20 mn (il faut qu'elles soient dorées). Degustez les tartelettes bien froides.