Gateau de crêpe

Préparation pâte à crêpe :

Mettre la farine dans un saladier, y mettre le sel, le sucre, les oeufs et la moitié de lait.

Mélanger au fouet pour former une pâte lisse.

Ajouter ensuite le restant du lait et mélanger à nouveau.

Ajouter le beurre fondu au moment de l'emploi.

Chauffer la poêle en ayant soin de l'huiler et préparer les crêpes.

Pâte à génoise :

Préchauffer le four th 6 (180°).

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Dans un saladier fouetter les jaunes avec le sucre incorporer la farine, la levure puis les blancs monter en neige avec une pincée de sel.

Verser dans un moule préalablement beurrer et fariné. Enfourner pour 25 min.

Laisser tièdir puis démouler.

Préparation garniture :

Dans un saladier mettre mascarpone, lait concentré sucré, crème liquide, jus 1/2 citron, extrait de vanille.

Battre jusqu'à l'obtention d'un appareil compacte (nécessite peu de temps).

Ajouter les fraises couper en morceaux puis remuer délicatement. Réserver.

Montage du gâteau :

Dans le moule à tarte utilisé pour la génoise, tapisser le fond de film fraîcheurpour faciliter le démoulage.

Final. y disposer 4 crêpe en fleurs voir modèle.

Tapisser le fond de crème aux fraises (la moitié de la crème). Ajouter deux crèpes superposer pour réaliser un étage. Verser le reste de la crème. Ajouter la génoise par dessus. Replier les 4 crêpes sur la génoise. Recouvrir d'un film fraicheur et laisser au réfrigérateur pendant 3 ou 4 heures (l'idéal étant de laisser une nuit).

Démoulage :

Enlever le film, mettre un plat à dessert sur le moule et renverser. Ajouter les fraises réserver pour la présentation.