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Bavarois citrons framboise speculose

recette bavarois citrons framboise speculose

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

pour un moule 22 cm 250g de peculose 70g de beurre
Pour la mousse au framboies 20cl de crème fleurette 125g de coli de framboise une feuille de gélatinepour la mousse au citron 35 cl de crème fleurette 3 œufs 3 citrons125g de sucre 30g de beurre une feuille de gélatine(3g)

Préparation:

Cassez les speculoses a l ; aide d, un roleau de patissier et faire fondre le beurre le melanger avec le beurre tasser au font du moule et metter au four quelque minute sortez laissez refroidir.


Chauffez le colie de framboise avec la gélatine et laissez tiedir monter la crème et melanger delicatement avec le colie et verssez sur le font du spéculose froit.


Mettez au frigot quelque heurre pour bien prendre.


Puis faite crème au citron melange le sucre les oeufs le jus et zeste de 3 citronn melager jusqu'a epaissement rajouter la feuille de gélatine puis rajouter le beurre hors du feu et laissez tiedir monter la crème et melanger avec la créme de citron puis verssez sur la mousse de framboise.


Et laissez prendre au frigo.


En peut faire un miroire de colie de framboise chauffez le colie avec un peut d'eau et une feuille de gélatine et verssez sur le gateau.


 


Publié par tounsi - https://www.lesfoodies.com/tounsi