Entremet Chocolat , Fraise & Framboise

Temps de préparation: 2h

Temps de cuisson: 12 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

4 oeufs 120 gr de sucre 30 gr farine 25 gr cacao 200 gr de purée de fraise 4 feuilles de gélatine 100 gr de sucre 25 cl crème liquide 100 gr chocolat au lait 20 cl crème liquide Framboises 150 gr purée de framboise 1 feuille de gélatine

Préparation:

Battre 2 oeufs + 2 jaunes avec 100 gr de sucre.
Incorporer farine et la cacao.
Préchauffer le four à 210° c.
Monter blanc en neige et incorporer 20 gr de sucre.
Ajouter délicatement au mélange.
Cuire 12 min.

Mettre la gélatine dans l'eau.
Chauffer purée de fraise avec le sucre et la gélatineMonter la crème en chantilly et ajouter aux fraises.

Recouvrir la génoise.

Faire fondre le chocolat.
Monter la crème chantilly.
Mélanger au chocolat.
Mettre sur la mousse à la fraise et déposer quelques framboises.

Mirroir fraise :

Passer la purée au chinois.
Mettre la gélatine dans l'eau puis l'incorporer à la purée de fraise.
Verser sur la mousse au chocolat.
Mettre au frais.