Coq au chambertain

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 2h

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 coq de 1.5kl100gr de beurre3 oignons250gr de lardons fumé2 verres a liqueur de cognac50gr de farine2cas de concentré de tomates150gr de champignons de Paris1 morceau de sucre1/2 bouteille de chambertin ou autre bon vin rouge de bourgognecroutons frottés a l'ail.

Préparation:

Découpez le coq en morceaux. Faites le revenir dans le beurre avec les oignons emincés et les lardons. Ajoutez le cognac et flambez.

Incorporer le concentré de tomates et saupoudrez de farine. Mouillez avec le chambertin ou autre vin de bourgogne (hautes -cotes de nuits par exemple, ajoutez le sucre, salez poivrez. Cuisez a feu douxpendant 2 heures, cocotte couverte Un quatr d'heure avant la fin de cuisson, ajoutez les champignonsde meme calibre.

Rectifiez l'assaisonement, et deguster avec les croutons frottés a l'ail.