Baklava/Baklawa Aux Pistaches

Préparation de La Farce :

1°) Dans une petite casserole sur feu doux, faites fondre le beurre.

2°) A l’aide d’un mixeur, concassez les pistaches et transférez ce mélange dans un saladier.

3°) Ajoutez dans les pistaches, la poudre d’amande et le restant de tous les ingrédients. Mélangez le tout à l’aide d’une fourchette.

Finition :

1°) Dans une petite casserole sur feu doux, faites fondre le Ghee (beurre).

2°) Préchauffez le four à 160°C.

3°) Dans un grand plat profond allant au four (plat à gratin par exemple), badigeonnez à l’aide d’un pinceau un peu de Ghee (beurre) fondu puis déposez la 1ère feuille filo.

4°) Badigeonnez de nouveau la 1ère feuille filo puis posez-en une 2ème et badigeonnez également de Ghee fondu. Recommencez jusqu’à superposition de 20 feuilles filo sachant qu’il est inutile de beurrer la dernière.

5°) Versez sur la dernière feuille filo la farce et étalez-la uniformément.

6°) Déposez sur la farce une feuille filo, badigeonnez-la de Ghee fondu et recommencez la superposition des 10 feuilles restantes en n’oubliant pas de beurrer à chaque fois les feuilles.

7°) A présent à l’aide d’un couteau bien aiguisé, découpez des carrés ou des losanges de parts égales et enfoncez une pistache dans chaque carré.

8°) Enfournez pour 40 minutes en vérifiant que les baklavas soient bien dorés.

9°) Dans une casserole sur feu doux, faites chauffer le miel mélangé à l’eau de fleur d’oranger. Versez cette préparation immédiatement les baklavas sortis du four.

10°) Laissez les baklavas s’imbiber du miel et laissez refroidir à l’air libre. Recouvrez d’un torchon et laissez reposer 24 heures.

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