Blanc-Manger Au Lait De Coco

1°) Faites bouillir le lait de coco avec la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et en ayant enlevé les petites graines que vous ajoutez également dans le lait. Laissez infuser hors du feu 10 bonnes minutes.

2°) Filtrez le lait à l’aide d’un chinois puis reversez le lait dans la casserole sur feu moyen. Ajoutez la cassonade et fouettez tout en portant le tout à ébullition pendant 5 minutes à feu doux. Retirez du feu.

3°) Plongez les feuilles de gélatine dans un saladier d’eau froide pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient molles. Pressez-les fort ente vos doigts pour les égoutter.

4°) Mettez les feuilles de gélatine dans le lait de coco encore tiède et fouettez vivement pour les faire dissoudre. Filtrez de nouveau le lait puis remplir les ramequins au ¾.

5°) Laissez refroidir le tout à l’air libre puis placez les ramequins au réfrigérateur minimum 4 heures.

Dégustez bien frais !

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