Bouchées De Tapioca A Garnir (12 Bouchées)

1°) Préchauffez le four à 180°C.

2°) Dans un bol, battez les œufs en omelette puis ajoutez le sel + le lait.

3°) Dans un cul-de-poule avec le tapioca versez les liquides, mélangez avec le bout de vos doigts puis ajoutez le beurre mou. Malaxez jusqu’à l’obtention d’une boule qui doit se décoller des parois. Laissez reposer 5 minutes.

4°) Sur une plaque allant au four recouverte d’un papier sulfuriser beurré, déposez en quinconce l’équivalent d’une cuillère à soupe de pâte formée en boule dans vos mains.

5°) Aplatissez chaque boule avec la paume de votre main si vous souhaitez une surface plane soit aplatissez-les avec le dos d’une fourchette pour faire des striures.

6°) Dans un petit bol, battez à la fourchette le jaune d’œuf + 2 càs d’eau.

A l’aide d’un pinceau, badigeonnez le jaune d’œuf sur les boules.

7°) Enfournez pour 20 minutes toujours à 180°C. Les bouchées vont gonflées.

Laissez-les refroidir à l’air libre, coupez-les en 2 horizontalement puis garnissez-les à votre guise. Environ 12 à 13 bouchées selon la grosseur.

Un ex : Bouchées De Tapioca A l’Avocat Et Saumon Fumé.

http://odelicesdenanou.canalblog.com/archives/2012/04/22/24074871.html