Brandade De Morue

1°) Faites dessaler la morue pendant 24 heures voire 48 heures dans un seau en changeant l'eau toutes les 4 heures. La rincer abondamment et enlever les arrêtes. L'émietter et la mixer quelques secondes puissance maximale.

2°) Préchauffez le four sur mode grill à 201°C.

3°) Épluchez, lavez coupez en cubes les pommes-de-terre et les cuire à la vapeur 20 minutes.

4°) Dans un grand fait-tout sur feu doux, faites revenir l'ail émincée dans l'huile d'olive + l'oignon coupé en petits cubes. Lorsque le tout commence à brunir, incorporez la morue émiettée. Laissez cuire pendant 20 minutes en remuant de temps en temps. Égouttez la morue et mettez de côté.

5°) Écrasez les pommes-de-terre en purée et ajoutez la morue + le persil + le poivre selon votre goût.

6°) Dans un plat à gratin, déposez la mixture et enfournez pendant 15 à 20 minutes afin de griller légèrement le dessus.

Servez aussitôt.

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