Compote De Pêches Au Pavot Et Noix Caramélisées

1°) Lavez, épluchez, dénoyautez et coupez grossièrement en morceaux les pêches.

2°) Dans une casserole en cuivre (de préférence) sur feu doux, faites caraméliser les cerneaux de noix préalablement mixés 5 secondes, dans le miel.

3°) Ajoutez les morceaux de pêches + la cassonade + le jus de citron et laissez mijoter pendant 15 minutes.

4°) Ajoutez les graines de pavot aux fruits en fin de cuisson.

5°) Versez immédiatement la compote dans des pots stérilisés, Refermez puis retournez les pots couvercle vers le bas pour que l'air s'échappe, Laissez-les ainsi jusqu'à refroidissement total. Vos pots sont alors hermétiques !

6°) Retournez les pots, couvercle vers le ciel, étiquetez-les et placez-les au frais 2 heures avant dégustation.

Les pots fermés se gardent plusieurs mois dans un endroit sec et à l'abri de la lumière.

Dès ouverture du pot, la compote se garde facilement 1 semaine.

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