Crème Praliné Aux Noisettes

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 5 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

50 cl de lait entier15 cl de crème fleurette100 gr de pâte de praliné aux noisettes Pâte de praliné aux noisettes (recette à diviser par 2)4 jaunes d’œuf (environ 105 gr)50 gr de sucre1 pincée de poudre vanille bourbon1 ½ feuille de gélatine

Préparation:

http://odelicesdenanou.canalblog.com/archives/2014/01/19/28982129.html

1°) Tremper 10 minutes les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide le temps de préparer la recette.

2°) Faire bouillir dans la casserole le lait + la crème fleurette + la poudre de vanille bourbon.

3°) Fouetter jusqu'à blanchiment les jaunes d’œuf + le sucre. Ajouter la pâte de praliné aux noisettes.

4°) Verser par petit filet le lait sur les œufs en fouettant continuellement.

5°) Reverser cette préparation dans la casserole sur feu doux et laisser cuire jusqu'à 55°C. Environ 4-5 minutes de cuisson en mélangeant au fouet sans cesse pour ne pas que la crème accroche en épaississant.

6°) Une fois la crème bien épaissit, couper le feu, essorer les feuilles de gélatines puis les mélanger à la crème.

7°) Remplir les 6 ramequins. Les laisser refroidir à l'air libre puis les placer au réfrigérateur minimum 3 heures.

Les crèmes se mangent bien fraîches !