Crème Vanillée

1°) Préchauffez votre four à 180°C (Pour moi à chaleur tournante).

2°) Coupez dans le sens de la longueur les gousses de vanille puis avec le dos d’un couteau, raclez-les afin d’en enlever les graines à l’intérieur.

3°) Dans une casserole moyenne, versez le lait + la crème liquide, ajoutez-y les gousses de vanille et leurs graines puis portez le tout à ébullition.

4°) Pendant que le lait chauffe, dans un cul-de-poule moyen battez les œufs entiers + les jaunes jusqu’à obtenir une mousse. Ajoutez ensuite le sucre et battez bien au fouet jusqu’à dissolution complète du sucre.

5°) Lorsque votre lait à bouilli, retirez les 2 gousses et versez-le par petits filets sur les œufs battus avec le sucre. Mélangez énergiquement.

6°) Dans un grand plat à gratin remplit d’eau, placez 4 ramequins. Vos ramequins doivent tremper jusqu’au ¾ de leur hauteur environ.

7°) Versez la préparation dans chaque ramequin en la filtrant à l’aide d’un chinois.

8°) Enfournez le plat à gratin contenant les ramequins dans le four et laissez cuire au bain-marie toujours à 180°C pendant 40 minutes.

Laissez refroidir à l’air libre puis dégustez tel quel ou bien frais.

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