Douceur De Lait

Pour la Crème :

Dans une casserole, faites bouillir le lait avec la gousse de vanille coupée en deux dans le sens de la longueur et en ayant ôté ses graines. Laissez mariner la gousse et les graines dans le lait pendant l’ébullition.

Dans un cul-de-poule, battre les œufs en omelette puis incorporez le sucre en mélangeant au fouet jusqu’à ce que le tout blanchisse légèrement et mousse.

Une fois le lait chaud, incorporez-le par petits filets aux œufs et au sucre puis mélangez bien.

Préchauffez votre four à 200°C.

Pour le Caramel :

Dans une casserole, mettez les 3 càs d’eau puis le sucre. Mettez le gaz sur moyen puis laissez le sucre s’imbiber totalement de l’eau sans jamais remuer. Lorsque le mélange commence à jaunir, mettez les gouttes de citron puis laissez chauffer jusqu’à obtenir un caramel de couleur ambrée.

Dans un grand plat à gratin, disposez 4 ramequins puis versez de l’eau dans le plat jusqu’à ce que l’eau soit au ¾ des ramequins.

Versez dans chaque ramequin la totalité du caramel puis versez ensuite la totalité du lait.

Enfournez toujours à 200°C pendant 30 minutes.