Endive Aux Écorces D'Orange Confite

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1°) Lavez, ôtez les premières feuilles, coupez en 2 dans le sens de la longueur puis enlevez le cœur amer de chaque endive.

2°) Dans la grande poêle sur feu doux, faites caraméliser le miel.

3°) Coupez en petits cubes les écorces d'orange. Mettez de côté.

4°) Pressez le jus des 2 oranges et mélangez-le au miel. Ajoutez les écorces puis mélangez.

5°) Déposez les endives face coupée dans la sauce.

6°) Concassez légèrement les baies roses puis parsemez-les sur les endives + 2 tours de moulin de poivre du Vietnam.

7°) Couvrez et laissez mijoter sur feu doux pendant 35 minutes.

Servez aussitôt avec un peu de jus et d'écorces.