Far Breton

- Préchauffez votre four à 200°C.

- Dans une grande casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille coupée en 2 dans le sens de la longueur et en ayant extrait les graines puis mises également dans le lait. Portez à ébullition le tout en mélangeant au fouet afin de ne pas faire brûler le lait.

 

- Dans un grand saladier, mettez la farine et la cassonade mélangées puis faites un puits et battez un à un les 8 œufs.

- Beurrez le fond et les parois d’un grand plat à gratin.

- Lorsque le lait est tiède, retirez la crème qui s’est formée ainsi que le bâton de vanille puis versez petit à petit le lait dans le saladier de farine. Mélangez continuellement au fouet et surtout petit à petit.

- Placez les pruneaux dans le plat à gratin puis versez la totalité du lait vanillé dessus.

- Enfournez à 200°C pendant 15 minutes puis laissez cuire en baissant le four à 180°C pendant 10 à 15 minutes.

- Votre far est cuit lorsque la lame d’un couteau planté en son milieu ressort humide mais pas imbibée de liquide.

A déguster chaud, tiède ou froid.