Ganache Au Chocolat Noir

1°) Dans une casserole, portez à ébullition la crème.

2°) Dans un cul-de-poule, faites fondre au bain-marie le chocolat noir puis retirez du feu.

3°) Versez 1/3 de la crème dans le chocolat fondu puis bien mélanger le tout à l’aide d’une cuillère en bois. Ajoutez ensuite un autre 1/3 puis mélangez de nouveau jusqu’à ce que tout soit incorporé. Versez le dernier 1/3 de la crème et mélangez afin d’obtenir une pâte lisse.

4°) Ajoutez à ce moment le beurre à température ambiante, mélangez. Vous devez obtenir une crème homogène, lisse et onctueuse.

Si vous souhaitez mettre de côté cette ganache, placez du film alimentaire dessus, collé sur le dessus et non au dessus pour la protéger puis la mettre au réfrigérateur.

Si vous souhaitez vous en servir comme une couverture de pâtisserie avec l’utilisation d’une poche à douille alors laissez la ganache au réfrigérateur ½ heure avant l’utilisation.

http://odelicesdenanou.canalblog.com/archives/2012/02/03/23428153.html