Gratin D'Oeuf Dur Aux Epinards, Ratte & Béchamel Sumac Aux Orties

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1°) Dans une moyenne casserole sur feu vif, faire bouillir les 6 oeufs recouvert d'eau. Couvrir et laisser à petits bouillons 10 minutes dès l'apparition des premières bulles. Les égoutter puis les immerger d'eau froide plusieurs fois. Les écaler puis les plonger dans l'eau froide le temps de faire le restant de la recette.

2°) Dans une grande casserole sur feu moyen faire chauffer les épinards jusqu'à totale décongélation. Ajouter la càs d'ortie et laisser cuir 5 minutes sur feu doux.

3°) Dans une grande casserole sur feu vif, faire fondre le beurre puis dorer l'ail épluché et émincé. Ajouter d'un coup la farine, mélanger avec la spatule en bois et laisser chauffer 2-3 minutes le tout avant de verser le lait d'un trait.

Augmenter le feu sur vif puis fouetter la béchamel continuellement jusqu'à ce qu'elle épaississe. Verser la 1/2 càc de sumac + 2 ou 3 tour de moulin de 5 baies.

4°) Mélanger les épinards à la sauce béchamel, cuire sur feu doux en remuant de temps en temps le temps de préparer les pommes-de-terre.

5°) Eplucher, couper en rondelles et laver les pommes-de-terre ratte. Les faire cuire à la vapeur 10 minutes.

6°) Préchauffer le four à 180°C sur mode grill.

7°) Dans le plat à gratin déposer les oeufs écalés puis les pommes-de-terre. Verser ensuite le mélange béchamel/épinards puis terminer en parsemant du Comté râpé.

8°) Enfourner pour 15 minutes en surveillant la cuisson.

Servir aussitôt !