Jardinière Aux Carottes et Pommes-De-Terre

1°) Épluchez, lavez et coupez en cubes tous les légumes en les séparant.

2°) Dans une sauteuse sur feu vif, faites revenir l'oignon + les ardons et l'ail dans l'huile d'olive + les herbes de Provence. Leur teinte doit être légèrement brune.

3°) Faites bouillir environ ½ litre d'eau.

3°) Ajoutez le beurre dans la sauteuse, laissez le fondre puis ajoutez les carottes et les pommes-de-terre + le cube de bouillon de volaille émietté + moulin de 5 baies. Mélangez et laissez dorer 5 minutes.

4°) D'un coup ajoutez la Maïzena, laissez cuire encore 5 bonnes minutes en remuant sans cesse puis recouvrez d'eau bouillante. Il ne faut pas submerger les légumes. Salez à votre convenance.

5°) Baissez le feu sur doux et laissez mijoter 45 minutes en remuant de temps en temps. La sauce s'épaissira pendant la cuisson. Au besoin rajoutez de l'eau si elle est trop épaisse.

Servez aussitôt à l'aide d'une écumoire.

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