1 Lapin Découpé1 Pot Moyen de Moutarde Forte1 Pot moyen de Moutarde A l’Ancienne2 Poireaux3 càs de Crème Fraîche Epaisse3 Carottes2 Oignons1 Gousse d’Ail1 Bouquet Garni2 Bouteilles de Vin BlancSelPoivre
Préparation:
Préparez la veille la marinade afin d’attendrir la viande. Pour se faire : - Dans une cocotte, déposez le bouquet garni puis versez le vin blanc. - Epluchez et lavez les Légumes puis découpez en rondelles les carottes et les oignons. Coupez en deux dans le sens de la longueur les poireaux. - Mettez tous les légumes dans la cocotte avec le vin blanc. - Lavez à l’eau froide les morceaux de lapin puis disposez-les dans la cocotte. Laissez mariner toute une nuit. Préparation pour la cuisson : - Préchauffez votre four à 200°C. - Ôtez les morceaux de lapin de la cocotte et gardez la marinade à part. - Badigeonnez chaque morceau de lapin d’une couche de moutarde forte puis une couche de moutarde à l’ancienne. Poivrez et salez selon votre goût. - Déposez les morceaux dans un plat à gratin puis versez 5 louchées de marinade (filtrées au chinois) dans le plat. - Enfournez pour 45 minutes toujours à 200°C en sauçant régulièrement le lapin (au minimum tous les ¼ d’heure) pour ne pas qu’il sèche et ne brûle. - Au bout de ces 45 minutes, ajoutez les 3 càs de crème fraîche + 2 càs de moutarde à l’ancienne et enfournez de nouveau pour 10 minutes en arrosant bien avec la sauce du plat. - Servir dès la sortie du four.
Publié par Ô Délices De Nanou - https://www.lesfoodies.com/toutenature