Longe De Porc Aux Pruneaux

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Préparation :

1°) Dans une grande sauteuse sur feu vif faites revenir dans l'huile d'olive la longe sur chaque face pendant 2 minutes à chaque fois en commençant à faire cuire la face la plus grasse. Ôtez la viande de la sauteuse et mettez-la de côté.

2°) Dans l'huile chaude, mettez l'oignon émincé et les gousses d'ail écrasées dans leur peau. Laisser cuire jusqu'à ce que le tout soit doré.

3°) Ajoutez les champignons de Paris, lavés, coupés, et les girolles lavées et séchées. Laissez cuire 2 minutes environ en mélangeant.

4°) Glacez le tout en mettant le vin blanc. Baissez le feu sur doux et laissez cuire à découvert 5 minutes.

5°) Ajoutez la boîte de tomates pelées + les pruneaux + la coriandre + le basilic + le sel + le poivre. Mélangez, couvrez et laissez mijoter 10 minutes.

6°) Préparez le bouillon de volaille en mélangeant le cube à 40 cl d'eau frémissante.

7°) Préchauffez le four à 180°C.

8°) Mettez la sauce tomate + le jus de bouillon dans un grand plat allant au four. Mélangez bien puis y ajouter la longe de porc.

9°) Laissez cuire 45 minutes en retournant la longe 1 fois pendant la cuisson.

Servir chaud !