Palet Anisé

1°) Dans un grand saladier, mélangez la farine avec la cassonade à l’aide d’une cuillère en bois.

2 °) Dans un petit bol, mettez 2 càs d’eau tiède et émiettez la levure fraîche. Mélangez jusqu’à totale dissolution puis mettez de côté quelques instants.

3°) Dans une petite casserole sur feu doux, faîtes fondre la moitié du beurre avec le gros sel. Bien mélangez et laissez tiédir.

4°) Pendant ce temps, découpez en petits dés l’autre moitié du beurre et disposez-le dans le saladier avec la farine. Mélangez au bout des doigts. Incorporez la moitié de la levure puis l’anis. Malaxez bien le tout dans vos mains.

5°) Ajoutez ensuite le restant de levure puis un à un les jaunes d’œufs et le beurre fondu (en garder un peu pour beurrer les moules). Votre pâte doit être collante mais pas liquide puis façonnez une boule.

6°) Mettez votre pâte dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.

7°) Préchauffez votre four à 180°C.

8°) Une fois votre pâte durcie, farinez votre plan de travail et séparez-la en 4 pâtons en formant des boudins de 4 cm de diamètre environ.

9°) Beurrez avec du beurre fondu et à l’aide d’un pinceau le fond et les parois de moule à muffins ou/et d’emporte-pièce.

10°) Coupez des rondelles de 1, 5 cm à 2 cm d’épaisseur (pas plus car les gâteaux gonflent pendant la cuisson) dans les boudins puis placez une rondelle dans chaque empreinte de moule.

11°) Enfournez pour 20 minutes toujours à 180°C. Les palets doivent être dorés.

12°) Démoulez puis recommencez jusqu’à épuisement de la pâte. Vous pouvez préserver ces gâteaux plusieurs jours dans une boîte métallique hermétiquement fermée.