Palet Breton

- Dans une casserole, faites fondre le beurre sur feu doux avec les pincées de sel.

- Dans un grand cul-de-poule, battez au fouet les jaunes d’œufs avec le sucre.

- Ajoutez ensuite aux œufs la farine tamisée et la levure en mélangeant avec une cuillère en bois puis versez petit à petit le beurre.

- Sur une grande feuille de papier alimentaire farinée, déposez la pâte qui est tout de même liquide (c'est normal) puis farinez le dessus légèrement enrobez-la d’une autre feuille de papier alimentaire. Placez la pâte au réfrigérateur pour 3 heures.

- Préchauffez votre four à 180°C.

- Sur un plan de travail fariné, déposez votre pâte qui a durci et formez un grand boudin. Découpez des tronçons de 1 cm d’épaisseur pas plus puis placez les ronds dans le fond des empreintes d’un moule à muffin.

- Enfournez toujours à 180°C pour 15 minutes.

- Surtout, ne démoulez les palets que lorsqu’ils sont totalement froids et en les poussant du moule avec votre pouce par le fond pour ne pas les casser.