Panna Cotta Au Lait De Chèvre, Miel Et Pignon

1°) Faites tremper 10 minutes les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour les ramollir.

2°) Pendant ce temps, faites chauffer à feu moyen le lait + le miel.

3°) Versez d’un coup la Maïzena et fouettez pour éviter les grumeaux.

4°) Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs et ajoutez une louchée de lait chaud. Mélangez bien le tout puis versez le liquide du bol dans le lait au miel.

5°) Augmentez le feu sur fort puis fouettez continuellement jusqu’à ébullition. Baissez sur feu doux et laissez épaissir environ 5 minutes toujours en mélangeant continuellement.

6°) Essorez dans votre main la gélatine puis mélangez-la au fouet dans le lait hors du feu.

7°) Dans une poêle sur feu vif, faites griller légèrement les pignons de pins. Ajoutez-les au lait.

8°) Versez la préparation dans des verres puis placez-les au réfrigérateur minimum 3 heures avant dégustation.

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