Panna Cotta Au Praliné

1°) Dans un bol d'eau froide, faites tremper 5 minutes les feuilles de gélatine pour qu'elles se ramollissent.

2°) Pendant ce temps, dans une casserole sur feu doux, porter à frémissement (surtout pas à ébullition) la crème + le sucre + le caviar de vanille. A défaut de caviar de vanille, fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur puis avec le dos d'un couteau pointu, extraire les graines et plongez la gousse + les graines dans la crème.

 

 

3°) Mélangez continuellement à l'aide d'un fouet et ajoutez les feuilles molles de gélatine. Toujours sur frémissement, mélangez et laissez infuser le tout pendant 5 bonnes minutes. Éteindre le feu.

 

 

4°) Si vous avez utilisé des gousses de vanille fraîches, les ôter puis filtrer la crème à l'aide d'un chinois.

5°) Cassez en morceaux la tablette de praliné puis les mettre dans la casserole avec la crème encore chaude. Laissez-les fondre et mélangez à l'aide d'un fouet.

 

 

6°) Transvasez la crème au praliné dans des ramequins, verres ou verrines, laissez refroidir à l'air libre puis placez-les au réfrigérateur pendant 3 heures minium.

Se déguste bien frais !

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