Pâte A Brioche

Préparation :

1°) Dans un cul-de-poule moyen, battre les œufs en omelette puis ajoutez la cassonade + le sucre blanc + le lait et le sel. Battez au fouet jusqu’à ce que le tout mousse puis versez dans le bac de la machine à pain. Ajoutez ensuite la farine + la levure émiettée. Pétrir 20 minutes.

2°) Ajoutez le beurre en morceaux, pétrir de nouveau lentement pendant 20 minutes. La pâte paraît liquide mais c’est tout à fait normal, surtout ne rajoutez pas de farine pour la rendre plus ferme. Placez la pâte dans un récipient recouvert de film alimentaire, dans un endroit à température ambiante et laissez-la reposer 1 heure minimum.

3°) Pliez la pâte en 2 dans le saladier afin de la décoller des parois du récipient puis retournez la. Recouvrez de nouveau d’un film alimentaire et placez le tout au réfrigérateur minimum 6 heures avant utilisation. (Moi toute une nuit).

Avant tout emploi, farinez très légèrement votre plan de travail pour ne pas alourdir la pâte.

Cette pâte à brioche est parfaite pour les brioches moulées, tressées, individuelles etc….

Une fois que vous avez façonnez la brioche (brioche Parisienne par exemple), laissez impérativement reposer de nouveau la brioche à température ambiante, recouverte d’un torchon propre pendant minimum 1 heure.

http://odelicesdenanou.canalblog.com/archives/2012/05/11/24239353.html