Jeunes pousses de salade comme roquette, épinard, feuille de chêne. . . Selon votre goût et la quantité souhaitée 1 Petite patate douce 1/2 Càs de moutarde 1/2 Càs de vinaigre balsamique 1/2 Càs d'huile de fleur de colza 1/2 Càs d'huile d'olive extra vierge 1 À 2 brins de ciboulette 1/2 Échalote 1 Tour de moulin 5 baies Sel selon votre convenance
Préparation:
Pour : 1 personne
Temps de Préparation : 5 minutes
Matériel : - saladier - mandoline - essoreuse à salade - bol - grosse cuillère - économe - fourchette -.
Préparation :
Laver dans deux eaux différentes les jeunes pousses de salades. Les essorer (pour ma part je les lave dans une passoire puis je les sèche délicatement dans du papier absorbant).
Éplucher, laver et émincer finement la patate douce + l'échalote. Laver et ciseler les brins de ciboulette
Dans un bol mettre l'échalote, la ciboulette, le tour de moulin 5 baies + le sel + le vinaigre. Fouetter le tout à l'aide d'une fourchette.
Ajouter un par un et en mélangeant entre à chaque fois l'huile de fleur de colza de chez "LESIEUR" puis l'huile d'olive. Une fois le mélange bien omogène, le laisser reposer 5 à 10 minutes pour que tous les arômes se mélangent.
Dans chaque assiette, déposer la salade et les patates douces puis cette sauce vinaigrette direcetement dans l'assiette ou à côté de l'assiette dans un petit récipient.