Sauce Caramel Salé

- Dans une casserole sur feu moyen, mettre 2 càs d’eau puis le sucre. Laisser chauffer jusqu’à ce que la substance devienne ambrée. Surtout ne pas mélanger.

- Hors du feu (attendre au moins 1 minute que ça refroidisse sinon gare au débordement) incorporer délicatement le beurre avec le sel de Guérande. Remettre sur feu moyen et mélanger continuellement pour ne pas que le caramel brûle et ce jusqu’à fonte complète du beurre.

- Hors du feu (toujours attendre un peu que ça refroidisse) ajouter doucement  la crème semi-épaisse. Remettre la casserole sur feu doux puis bien mélanger pour obtenir un caramel épais et plus clair. Ajoutez un peu plus selon votre goût de crème semi-épaisse.

- Dès que votre caramel est bien mélangé, arrosez votre plat prévu à cet effet immédiatement.