Souris D'Agneau Aux Épices Caramélisées Au Miel

1°) Dans la cocotte sur feu vif faire revenir l'ail épluché, émincé dans l'huile d'olive ainsi que l'oignon épluché et émincé.

2°) Faire revenir les souris d'agneau 10 minutes sur feu moyen en les retournant au bout de 5 minutes de cuisson.

3°) Mélanger toutes les épices pilées ensemble : graines de 5 baies + graines de coriandre + ras el hanout.

4°) Saupoudrer chaque face des souris des épices puis faire cuire sur feu doux 2 minutes sur chaque face. Mettre le feu sur minimum.

5°) Retirer les souris de la cocotte, les déposer sur un plat puis badigeonner d'une cuillère à soupe chaque souris de miel liquide.

6°) Remettre les souris dans la cocotte.

7°) Préparer un bouillon avec le demi cube de boeuf + 50 cl d'eau bouillante. Une fois le cube totalement fondu, verser le bouillon dans la cocotte.

8°) Ajouter les brins de thym. Couvrir et laisser mijoter pendant 2 heures toujours sur feu doux.

9°) Peler, couper en 4 et laver les pommes-de-terre. Pour ne pas quelles brunissent le temps de la cuisson des souris, plonger-les dans de l'eau froide.

10°) Une fois les pommes-de-terre ajoutées, laisser mijoter 40 minutes à couvert.

11°) Remuer délicatement à la spatule en bois puis remettre à mijoter 20 minutes à découvert.

Servir aussitôt.