TAJINE DE POULET AU MIEL ET AUX ABRICOTS

Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 1h30

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

4 cuisses de poulet 1 oignon rouge 2 courgettes 2 carottes 1 cube de bouillon de poule 100 gr d'abricot sec Miel liquide Huile d'olive Graines de Sésame Brins de Coriandre Sel Poivre

Préparation:

- Mettre les abricots secs dans un bol afin de les submerger dans de l'eau tiède pour les faire ramolir puis les laisser ainsi de côté.

- Emincez l'oignon puis le faire revenir dans l'huile d'olive dans une grande cocotte (ou tajine à flamme) : d'abord à feu vif pour le dorer légèrement puis à feu doux pour le cuire.

- Dans le même récipient, faites revenir un à un les morceaux de poulet à feu vif pour leur donner une belle couleur dorée. Versez à chaque fois une cuillère de miel à soupe sur chaque face des cuisses pour les caraméliser. Une fois les morceaux dorés, salez, poivrez et ajoutez le bouillon de volaille puis laissez mijoter à feu doux.

- Coupez les courgettes en rondelles (pas trop fines) et également les carottes. Incorporez-les dans la cocotte. Salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux une heure.

- Egouttez puis ajoutez les abricots. Laissez mijoter 30 minutes maximum.

- Servez dans un plat à tajine passé au fourr pour être bien chaud. Parsemez de brins de coriandre hachés et de graines de sésame.

Vous pouvez également accompagner ce plat avec de la semoule et quelques grains de raisins secs au préallable ramolis dans de l'eau tiède.