Tarte A La Noix De Coco

Pour la Pâte :

- Préchauffez votre four à 210°C.

- Dans une jatte, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis versez petit à petit l’eau pour le rendre plus lisse.

- Sur un plan de travail, mettez la farine préalablement mélangée avec la cuillère de gousse de vanille et le beurre en morceaux dessus. Frottez le beurre et la farine entre vos mains jusqu’à obtenir un mélange sableux.

- A ce moment, faites un puits dans la farine et versez le liquide œufs + sucre + eau. Malaxez du bout de vos doigts puis faites une boule voire si elle ne s’émiette pas. Si c’est le cas, rajoutez de l’eau pour que la pâte tienne bien et ne s’émiette pas.

- Placez la boule sur le plan de travail et aplatissez-la plusieurs fois avec la paume de votre main jusqu’à ce que la pâte n’ait plus de morceaux puis étalez-la au rouleau et placez-la dans un moule à tarte. Enfournez pour 5 minutes à 210°C puis sortez la tarte et baissez le four à 180°C.

Pour la Garniture :

- Dans une jatte, battez les œufs en omelette puis ajoutez le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

- Versez le lait concentré, battez bien au fouet puis incorporez la noix de coco.

- Transversez la garniture sur la pâte et enfournez toujours à 180°C pendant 20 minutes. Laissez refroidir à l'air libre.