Tiramisu

1°) Faites couler votre café serré dans un bol puis ajoutez le Marsala et laissez refroidir.

2°) Faites tremper un par un vos biscuits à la cuillère quelques secondes.

3°) Déposez une couche de biscuits à la cuillère (côté sucre vers le bas) au fond d’un plat à gratin.

4°) Séparez les blancs des jaunes.

5°) Dans un grand cul-de-poule, battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez-y le mascarpone et mélangez.

6°) Dans un autre cul-de-poule, montez les blancs en neige. Incorporez ensuite délicatement les blancs au mélange jaunes + sucre + mascarpone.

7°) Recouvrez les biscuits de la crème au mascarpone et saupoudrez de cacao amer à l’aide d’un chinois. Faites une deuxième couche de biscuits, puis de mascarpone et saupoudrez de cacao de la même manière.

8°) Mettez au réfrigérateur pendant minimum 4 heures puis décorez, si vous le souhaitez, le dessus du gâteau de copeaux de chocolat noir.

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