Tofu caramélisé au riz coco

Préparation :

Préparer dans le grand bol une marinade avec : sauce soja + un filet d'huile + miel + la moitié de l'ail + vinaigre de riz + le jus d'un citron. Bien mélanger.
Entre 2 feuilles de papier absorbant, presser à l'aide de l'assiette le tofu. Le couper en dés de 2 cm et l'ajouter à la marinage, réserver et mélanger de temps en temps.
Sur feu moyen dans la grande casserole, faire revenir pendant 4 minutes dans un filet d'huile le blanc de la ciboule et les carottes.
Ajouter le riz et le faire dorer 1 minute en remuant continuellement.
Ajouter le restant d'ail + la moitié du gingembre + le lait de coco + l'eau. Bien remuer, couvrir et laisser mijoter à petites ébullitions pendant 15 minutes. Mélanger de temps en temps pour ne pas que ça accroche.
Dans le wok à feu moyen pendant 2 minutes, faire caraméliser dans un filet d'huile le tofu (garder la marinade à part).
Ajouter le reste de gingembre + le poireau. Cuire pendant 2 minutes.
Augmenter le feu à vif et ajouter la marinade. Faire revenir pendant 6 minutes jusqu'à ce que le tofu soit doré et le poireau fondant.
Servir le riz dans des assiettes creuse ou de grands bols. Partager le jus du citron restant sur chaque portion de riz.
Placer le tofu/poireau par dessus.
Saupoudrer du vert de ciboule + 1 càs de cacahuètes concassées.