Tournedos Sauce Girolles Au Vin

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Préparation de la sauce aux champignons :

1°) Dans la casserole sur feu vif, faites jaunir l'oignon dans l'huile d'olive.

2°) Ajoutez le vin rouge + les champignons (si vous mettez des champignons déshydratés, ajoutez 10 cl d'eau) + l'origan + le sel et le poivre à votre convenance.

3°) Faites frémir le liquide puis baissez le feu sur doux. Faites mijoter pendant 20 minutes à découvert. Ajoutez la crème au dernier moment.

Préparation des tournedos :

1°) Sortez les tournedos du réfrigérateur 10 bonnes minutes avant leur cuisson. Tapez fortement à l'aide de la paume de votre main chaque face de la viande pour l'attendrir.

2°) Faites fondre le beurre dans une poêle sur feu vif.

3°) Saupoudrez chaque face de la viande de sel et de poivre selon votre goût.

4°) Déposez les tournedos dans la poêle et laisser cuire chaque face pour une cuisson :

Bleue : 2 minutes

A point : 5 minutes.

Bien cuite : 7 minutes.

Viande cuisson bleue :

Finition :

Soit : Au moment de servir la viande, mélangez la sauce avec la viande dans la poêle.

Soit : Au moment de servir, vous présentez la viande et la sauce à part.