Verrine Entre Terre & Mer

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Préparation des ingrédients :

1°) Coupez les avocats en 2 dans le sens de la longueur. Ôtez le noyau et enlevez la peau. Découpez-les en petits cubes. Mettez de côté.

2°) Coupez en petits morceaux les tranches de saumon.

3°) Lavez les crevettes et décortiquez-en 8 et coupez-les en morceaux. Réservez les autres 8 entières pour la décoration.

Préparation de la crème :

1°) Dans un bol, mélangez activement la crème fraîche + 12 brins de ciboulette ciselés finement (garder les 4 restants pour la décoration) + l'échalote pelée et découpée dans le presse ail + la cuillère à soupe de jus de citron + le sel et le moulin de 5 baies à votre convenance.

Préparation des verrines :

1°) Dans chaque verre déposez successivement jusqu'à finition des ingrédients :

Une couche d'avocat

1 Fine couche de crème.

1 Couche de saumon.

1 Fine couche de crème.

1 Couche de crevettes.

1 Fine couche de crème puis recommencez du début en finissant par une fine couche de crème...

Finition et décoration des verrines :

1°) Mettez une pincée d'aneth dans chaque verre.

2°) Plantez un brin de ciboulette.

3°) Placez 2 crevettes entières dans chaque verre.

Placez les verrines au frais minimum 2 heures avant dégustation. Les sortir au moment de servir.