AÏOLI maison

Bien piller l'ail dans un mortier.

Ajouter le jaune d'oeuf + la moutarde, bien mélanger.

Verser petit à petit l'huile en ne cessant de touller... Faire monter la mayonnaise !

Une fois bien ferme, ajouter un filet de vinaigre ou de jus de citron.

Pas de sel, la moutarde est déjà salée !

Saupoudrer legerement de piment d'Espelette (que j'ai oublié avant la photo !).

A déguster avec poisson, viande, legumes ou simplement sur du pain, c'est super bon.