Flan Pâtissier à la vanille

Foncer la pâte feuilleté dans un moule de 24 cm, doubler le contour avec les chutes, piquer avec une fourchette, réserver au frigo.

Faire chauffer le lait, la crème, ainsi que la gousse de vanille et ses graines. Couper le feu dès la première ébullition.

Dans un saladier, faire blanchir les oeufs et le sucre, ajouter la maîzena, bien mélanger.

Retirer la gousse de vanille de la casserole puis verser le lait encore chaud en plusieurs fois dans les oeufs en mélangeant avec un fouet, dès qu'il épaissit, fouetter vigoureusement.

Recouvrir d'un film alimentaire la préparation pour éviter de former une peau puis laisser refroidir.

Verser la préparation dans le fond de tarte et la mettre 1/2 heure au congèlateur.

Enfourner environ 45 min à 180°.

Verifier la cuisson avec un couteau.

Déguster froid