MERINGUES

Préchauffer le four à 100 °C.

Fouetter les blancs avec 1/3 du sucre semoule. Lorsque les blancs sont montés au 3/4, ajouter le reste du sucre semoule et continuer de fouetter pendant 1 minute.

La meringue est bien ferme et brillante, ajouter délicatement le sucre glace et fouetter à nouveau pendant 4 à 5 minutes.

La meringue doit être très lisse et dense (bec d'oiseau).

Verser l'appareil dans une poche à douille ou un sac congelateur et couper le bout (ça marche très bien).

Dresser les meringues sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé en leur donnant la forme souhaitée, puis les enfourner pendant au moins 1 h 30 à 2 h.

Les conditionner dans un bocal en verre, elles se conserveront plusieurs semaines sans difficulté .