Navarin d'agneau aux légumes printaniers

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 50 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Pour la viande : 6 tranches de collier d'agneau ( vous pouvez faire moitier moitier avec de l'épaule ) 1/2 oignon jaune 2 g d'ail 20cl de vin blanc 2 cuil à soupe de farine Sel, poivre, thym, 2 feuilles de laurier 1 bonne cuil à soupe de concentré de tomate 2 tomates émondées
Pour les légumes de saison: 150 g de petit pois frais 4 carottes coupées en morceaux une petite botte d'oignons nouveaux 4 patates coupées en quatre

Préparation:

Avec un peu d'huile d'olive, faire revenir la viande de tous cotés dans une cocote. Une fois bien dorée, ajouter le demi oignon et l'ail, faire revenir quelques instant, saler, poivrer.

Saupoudrer de farine, mélanger. Verser le vin blanc et recouvrir d'eau à hauteur. Ajouter la sauce tomate concentrée puis les tomates coupées en petits morceaux. Ajouter le thym, laurier. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Mettre un couvercle et laisser mijoter 3/4 h à 1 heure à feu doux.

Pendant ce temps, cuire tous les légumes à la vapeur, saler, controler la cuisson en piquant avec un couteau.

Quand la viande est cuite, ajouter les legumes et mélanger.

Ajouter du persil, gouter pour l'assaisonnement et servir chaud.