Osso buco de dinde

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Généralement l'osso buco se prépare avec du veau mais j'ai fait à la dinde, c'est aussi bon et économique :-)

- 700 g d'osso buco de dinde
- 2 oignons
- 2 g d'ail
- 4 tomates
- quelques olives noires
- 1 cube de legumes bio
- 2 cuil à s de concentré de tomate
- 10 cl de vin blanc sec
- sel, poivre, herbes de Provence, piment d'espelette, persil

Préparation:

Peler et épépiner les tomates, les couper en morceaux, reserver.

Dans une cocote huilée, faire revenir la viande sur feu vif de tous cotés jusqu'à coloration. Ensuite baisser à feu doux et mettre un couvercle.

Ajouter les oignons émincés ainsi que l'ail coupé en petits morceaux. Laisser cuire quelques instant entre chaque ingrédient, assaisonner et mettre les épices.

Verser le vin blanc, cuire 2 min jusqu'à évaporation de l'alcool en mélangeant, ajouter les tomates, remuer, 40 cl d'eau, le concentré de tomate, remuer, les olives ainsi que le cube de légumes, rectifier l'assaisonement si besoin. Bien mélanger le tout.

Laisser mijoter 30 à min à couvert en mélangeant de temps en temps.

5 Min avant la fin de cuisson, ajouter une petite poignée de persil haché.

Servir avec pates ou pommes de terre vapeur. Bon appetit.