Tarte aux noix caramel beurre salé

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

Pour un moule à tarte carré dimension : 21X21 cm

Pate sablée (ou toute prête)
- 150 g farine
- 25 g sucre
- 60 g beurre froid
- 1 jaune oeuf
- 4 ou 5 cuil à soupe d'eau

Garniture :
- Cerneaux de noix (environ 200g)
- Carmel maison :
- 250 g de sucre en poudre
- 1 bonne cuil à soupe de miel
- 10 cl de crème liquide
- 20 g de beurre
- 2 pincée de fleur de sel
- 1 gros oeuf entier ou 2 petits

Préparation:

Pâte sablée :

Dans un saladier ajouter farine + 1 pincée de sel + beurre froid coupé en petits morceaux + sucre, mélanger avec le bout des doigts pour obtenir un sablage. Ajouter jaune d'oeuf + eau et faconner la pate jusqu'à obtention d'une boule. Laisser reposer 1/2 h au frais.

Décortiquer les noix, j'ai rempli un bol à petit dèj de cerneaux.

Etaler et déposer la pâte dans le moule beurré, la piquer avec une fourchette et pré-cuire 15 mn à 180°.

Caramel maison :

Faire caraméliser le sucre dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit brun doré.

Hors du feu, deglacer avec la crème (attention ça bout !) tout en continuant de mélanger jusqu'à ce qu'il devienne lisse.

Ajouter miel, beurre et les 2 pincées de sel., bien mélanger entre chaque ingrédient. Reserver dans un saladier, incorporer l'oeuf, mélanger au fouet et verser les cerneaux de noix, mélanger délicatement puis verser sur la pâte sablée préalablement sortie.

Enfourner 20 mn à 170°.

Laisser refroidir et déguster !

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