Chapon au champagne

Assasonner le chapon de sel et de poivre.

Le recouvrir de 50 gr de beurre.

Dans un bol melanger le beurre et la farine pour obtenir un beurre manie.

Mettre au four prechauffer a 200° comte une heurre de cuisson par kg.

Retourner et arroser le chapon en cours de cuisson.

Sortir le chapon du four e mettre sur un plat de service.

Recuperer les suc du plat de cuisson dans une poele ajouter le champagne et faire reduire doucement uis ajouter le beurre manie.

Remuer pendans 5 mn.

Hors du feu ajouter la creme.

Verser dans une sauciere.

Deguster avec des pates fraiche ou des pommes de terre boulangere.