Filets de rougets a la provençale

Porterune casserolle d'eau a ebulition, tremper les tomates, les peler, les epiner, les concasser.

Enlever le pedoncule et la peau blanche des poivrons, les couper en lamelles.

Dans une poelemettre un peu d'huile d'olive, faire revenir l'oignon, ajouter l'ail ecrase, les poivrons le thyn, le piment, et le sel. et les tomates.

Faire mijoter1/4 d' heure a couvert.

Verser la compotee dans un plat a gratin d'eposer les filets sur le dessus, verser un filet d'huile d'olive.

Enfourner 5 a 6 minutes.

Servir avec un riz creole.