Langue de veau sauce madere

Dans une grande casserole avec un grand volume d'eau plonger la langue.

Faire bouillir et ecumer le dessus.

Mettre le bouquet garni sel poivre, cuire environ 1 h.

Ajouter les legumes eplucher et couper en morceaux cuire 1 demi h.

A cote cuire les pommes de terre a la vapeur.

Sauce madere.

Dans unepoele fire fondre le beurre, ajouter la farine, melanger jusqu'a blondissement.

Verser le vin blanc puis l'eau saler poiver ? Bien remuer, jusqu'a epaississement de la sauce.

Ajouter les champignons egoutes.

Hors du feu verser le madere.

Dresser la langue, les legumes, verser la sauce.

Pour les personnes qui n'aime pas le madere remplacer part du porto ou xeres.