MEDAILLON DE VEAU FRANC-COMTOIS

Aplatir les escalopes, en poser 4 mettre sur chacune mettre 1 tranche de jambon et 1 tranche de 50 g de conté.

Recouvrir avec les 4 autres escalopes et ficeler.

Battre les oeufs en omelette, incorporé le reste du conté rapée, et saler.

Dans une poele allant au four, fondre 30 g de beurre.

Tremper les escalopes dans l'omelette au conté, les posés dans le beurre chaud et mettre au four (250° les retourner au bout de 10 min, cuire encore 10 min.

Reserver dans un plat de service.

Deglacer la poele a la crème.

Ajouter les champignons préalablement cuits, si ils sont frais et le fond de veau cuire 2 mm et napper les escalopes.

Servir chaud.