Risotto aux cepes

Faire tremper les cepes dans de l'eau douce pour les rehydrater, bien rincer, egouter.

Faite les revenir dans 20 gr de beurre et 10 cl d'eau environ 10 mn.

Faire chauffer le bouillon.

Dans 1 poele mettre l'huile, ajouter l'oignon emmince faite le sier sans le colore.

Ajouer le riz remuer avec 1 cuillere en bois, lorsque les grains sont nacres, mouiller avec le vin blanc, remur et laisser reduire.

Ajouter le bouillon enversant louche par louche toujour remuer.

LEriz et cuitau bout d'une demi h environ.

Ajouter les cepes. Le parmesan.

Ajouter le reste du beurre coupe en morceaux, melanger delicatement.

Laisser reposer 2 mn.

Pour 1 repas de fetes remplacer les cepes par des morilles.