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Paté de Pigeon
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (10 personnes):
4 Pigeons4 foies de volaille et foies du pigeon200 gr de champignons (voir plus si vous preferez)200 g de chair à saucisse1 crépine de porc ou barde1 belle échalote1 gousse d'ail1 cuilllère à café de 4 épices2 feuille de laurier (plus deco)1 oeuf cru2 cuillères à soupe de cognacselpoivre1 verre de vin blanc
Préparation:
Salut la foule !
Branle bas le combat des volatiles ^^ on plume, on vide et on aseptise les zozios !
Dans la marmite, huile et beurre, bien chaud, faire rotir les pigeons. Arroser de cognac, allumer le feu !
Saler poivrer, cuire, rotir, bien dorer et balancer le vin blanc ! Et on cuit encore mais a feu doux !
Compter bien 45 min pour les cuire. Reserver les pigeons.
Saisir dans la sauteuse, echalotte emince, ail haché, oignons eminces, les epices, et ensuite les champignons emincés.
Cuire 5 min. env.
Prechauffer le four a 180°C.
Les pigeons refroidis, lever les filets, desosser les. (garder les carcasses pour autre chose).
Mixer les viandes, ajouter l'oeuf, les foies de volaille. Ajouter les champignons, bien melanger.
Mettre les bardes au fond d'une terrine avec couvercle.
Mettre l'appareil et enfourner au bain marie 1h15 environ.
Laisser refroidir et mettre une nuit au frigo au minimum.
Publié par trefles16 - https://www.lesfoodies.com/trefles16